3 món cháo ghẹ thơm ngon bổ dưỡng

Món cháo ghẹ là một món ăn đòi hỏi tâm huyết và sự tỉ mỉ của người nấu nhưng chỉ cần nghĩ đến khi thưởng thức món ăn này là những người thân yêu trong gia đình thì công sức bỏ ra cũng xứng đáng phải không nào?

Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để được hướng dẫn 3 cách nấu món cháo ghẹ cực kỳ thơm ngon bổ dưỡng nhé!

Món cháo ghẹ

Nguyên liệu để làm món Cháo ghẹ cho 2 người ăn

- Gạo tẻ 40 gr

- Ghẹ tươi ngon 1 kg

- Dầu mè 5 ml

- Hành lá 50 gr

- Gừng 6 lát

- Cá cơm khô xé ruột 1 chén

- Sò điệp khô 3 gr

- Hạt nêm 1 muỗng cà phê

- Gừng băm nhỏ 1/2 chén

Sơ chế nguyên liệu:

Gạo tẻ bạn ngâm trước 1 - 2 tiếng để gạo sạch hơn và mềm hơn trước khi nấu.

Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.

Cách chế biến

Sơ chế ghẹ

Bạn dùng kéo hoặc dao nhọn, lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng của nó cho đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng ra rồi mới gỡ các dây buộc.

Sau đó, bạn dùng bàn chải chà, rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt bớt các càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.

Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.

Cuối cùng bạn rửa lại ghẹ với nước cho thật sạch và để ráo. Sau đó, cho riêng vào 1 nồi lớn.

Tiến hành hấp ghẹ

Chuẩn bị nồi hấp và một ít nước, cho 6 lát gừng và ghẹ vào hấp cách thủy trong khoảng 10 phút. Khi ghẹ có màu đỏ cùng mùi thơm của gừng thì ghẹ đã chín. Sau đó đổ nước của ghẹ ra bát, phần nước này sẽ dùng khi nấu cháo.

Cho ghẹ đã hấp vào một cái tô lớn và cho ghẹ ngập nước lạnh trong 2 phút để giúp lấy phần thịt ra khỏi mai dễ dàng hơn.

Tiếp đó, một tay cầm cái càng ghẹ lên, tay kia cầm kéo và cắt theo mép cái càng, phần đầu gối càng bạn bỏ riêng, ta cắt sau cùng. Sau khi cắt 2 khúc cái càng bạn cắt tiếp phần đầu gối. Dùng dao nhọn gỡ nhẹ nhàng là ta đã lấy hết được phần thịt càng rồi.

Để nguyên một con để lát nữa trang trí.

Chuẩn bị nấu cháo

Cho vào nồi 2 lít nước, cho nước ghẹ, cá cơm khô đã rút ruột, sò điệp khô và gạo đã ngâm vào. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút rồi vớt cá cơm khô và sò điệp khô ra, cho phần thịt ghẹ, hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, dầu mè và gừng vào.

Thành phẩm

Cháo ghẹ thơm ngon, hấp dẫn với cháo mềm và thịt ghẹ ngọt thơm tự nhiên. Cùng thực hiện ngay món cháo ghẹ thơm ngon và hấp dẫn này chắc chắn mọi người sẽ rất thích khi thưởng thức.

Món cháo ghẹ thập cẩm

Nguyên liệu làm Cháo ghẹ thập cẩm dành cho 5 người ăn

- Gạo nếp 60 gr

- Gạo tẻ 180 gr

- Chả cá 100 gr

- Thịt heo băm 125 gr

- Cồi sò điệp khô 30 gr

- Tôm sú 250 gr

- Bột bắp 1.5 muỗng cà phê

- Dầu ăn 100 ml

- Ghẹ 450 gr

- Gia vị muối/ tiêu/ đường

Cách chế biến

Nấu cháo

30gr cồi sò điệp khô đem ngâm trong 1 chén nước, khi cồi mềm thì xé nhỏ ra.

Đổ cồi sò điệp đã xé nhỏ cùng nước ngâm vào nồi cơm điện, sau đó cho 60gr gạo nếp và 180gr gạo tẻ vào cùng 2 lít nước, sau đó nấu trong 30 phút.

Ướp chả cá và thịt

Ướp chả cá và thịt băm với 1 muỗng cà phê muối và 1.5 muỗng cà phê bột bắp, rồi trộn đều, cho thêm 1 muỗng canh nước vào và trộn đều tay thêm 5 phút.

Vo viên chả và cho vào cháo

Lấy khoảng 1 muỗng canh nhân và vo viên tròn lại, khi cháo nấu còn 7 phút thì mở nồi, khuấy đều cháo và cho thịt viên vào, khi nấu cháo hết 7 phút thì chỉnh nồi nấu thêm 30 phút nữa.

Sơ chế tôm

Sơ chế tôm và ghẹ

Tôm bóc vỏ rồi tách phần đầu, chân, đuôi và rút chỉ lưng tôm, sau đó cho tôm vào chén rượu rửa cho bớt tanh. Ướp tôm với 1/6 muỗng cà phê muối và 1/6 muỗng cà phê đường để tôm được đậm vị.

Sơ chế ghẹ

Bạn dùng kéo hoặc dao nhọn, lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng của nó cho đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng ra rồi mới gỡ các dây buộc.

Sau đó, bạn dùng bàn chải chà, rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt bớt các càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.

Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.