Cua biển

Cua biển là cua gì? Có các loại cua biển nào? Giá cua biển bao nhiêu?

Cua biển (hay còn được gọi là cua bể) hiện đang là loại thực phẩm được ưa chuộng nằm trong Top đầu các loại hải sản hiện nay. Không chỉ hợp túi tiền với đa số các gia đình tại Việt Nam hiện nay mà cua biển còn là loại hải sản chứa cực nhiều chất dinh dưỡng không hề thua kém với các loại hải sản đắt tiền nhập ngoại.

Vậy có những loại cua biển nào? Cua biển giá bao nhiêu? Cách chế biến cua biển như thế nào là ngon nhất ? … Các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé!!!

Có các loại cua biển nào?

Như đã đề cập ở phần trên, cua biển rất đa dạng về chủng loại, tuy nhiên ở bài viết này chúng tôi chỉ đề cập đến 03 loại phổ biến nhất, đây cũng là những loại có giá trị khá cao về mặt kinh tế. Đó là:

Cua gạch

Cua thịt

Cua cốm

Cua biển 7kg tại Móng Cái - Quảng Ninh

Cua gạch

Cua gạch là cua cái trưởng thành, chúng có nhiều gạch ở hai bên mai cua và trứng ở chính giữa phần yếm. Vào thời kỳ sinh sản cua thường chắc thịt và nhiều trứng ngon nhất. Lúc này các chất dinh dưỡng được đảm bảo đầy đủ và tốt nhất cho sức khỏe. Chính vì thế giá cua gạch thường cao hơn một chút so với cua thịt thông thường.

Cua cái hay cua gạch Cà Mau là một trong những đặc sản được săn đón nhiều nhất trên các chợ thương mại hải sản hiện nay. Cua của chúng tôi được có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Các thức ăn cho cua hoàn toàn là thức ăn tự nhiên, nên cua có thịt chắc và giàu hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên.

Hình ảnh cua gạch

Giá trị dinh dưỡng của cua gạch

Theo các bài nghiên cứu về dinh dưỡng trong cua cho biết: Cua gạch có chứa rất nhiều protein – một trong những chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể con người, giúp con người phát triển toàn diện. Trong đó, protein cung cấp các chất quan trọng trong quá trình phát triển cơ, bạch huyết, hocmôn, men, kháng thể…

Ăn cua gạch tác dụng gì?

Cua gạch có nhiều dinh dưỡng nên tốt cho sức khỏe và là món ăn yêu thích của nhiều độ tuổi khác nhau. Các món ăn làm từ cua thường mang lại cho cơ thể các chất đạm, chất béo, protein… giúp cơ thể hấp thụ nhanh chóng chất dinh dưỡng mà các thực phẩm khác không có hoặc ít dưỡng chất.

Ăn cua gạch nhiều có tốt không?

Ăn uống khoa học là điều mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo. Chúng ta cần có chế độ ăn cân bằng phù hợp giữa tất cả các thực phẩm, nhằm đảm bảo cung cấp đầy đủ các dưỡng chất và đa dạng các dưỡng chất cho cơ thể.

Không nên tập trung ăn quá nhiều một chất dinh dưỡng, chúng ta sẽ bị dư thừa chất dinh dưỡng đó và chuyển thành các bệnh như béo phì, gút,… Hơn nữa, cua lại là một thực phẩm giàu đạm. Nếu bạn bạn ăn quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe và hệ tiêu hóa.

Một số người kích ứng với thành phần dinh dưỡng trong cua cũng cần chú ý khi ăn. Tránh trường hợp bị dị ứng và ngộ độc ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người sử dụng.

Giá cua gạch hiện nay có giá dao động từ 450.000 – 520.000 đồng/ kg

Các món ngon từ cua gạch

Bánh canh cua: đây là món ăn quen thuộc với nhiều người, vị dai dai của bánh canh kết hợp với nước dùng thanh thanh và thịt cua thơm giòn là điều hấp dẫn nhất đối với món ăn này. Món ăn được chế biến khá đơn giản, nhưng lại là món ăn chiếm được nhiều tình cảm của người thưởng thức. Ăn bánh canh cua bạn sẽ cảm nhận được thớ thịt thơm và ngọt đậm đà của cua cùng với nước sốt sền sệt… Bạn thử chưa, nếu chưa thì đừng bỏ lỡ món ăn đặc biệt này nhé!

Cua rang muối:

Thông thường cua rang muối sẽ chọn cua thịt, nhưng nếu bạn nào muốn đổi vị thì chọn cua gạch cũng sẽ là một ý tưởng không tồi. Ngoài việc được thưởng thức thịt cua ngọt và thơm thì bạn sẽ có cơ hội tận hưởng thêm phần gạch và trứng béo ngậy. Trứng và gạch rang muối sẽ có vị đậm đà hơn các món ăn thông thường. Nhưng khi ăn lại cho cảm giác bùi và béo, giúp kích thích vị giác khi ăn.

Súp cua gạch:

Nấu súp cua có thịt cua đã thật tuyệt vời vậy mà còn có thêm gạch cua thì tô súp đó còn ngon hơn gấp trăm lần đấy các bạn ạ. Gạch cua sẽ làm cho tô súp ngọt hơn, giàu dinh dưỡng hơn đó!

Cua gạch hấp bia:

Tất cả các loại hải sản hấp bia thường không còn mùi tanh mà thay vào đó là hương vị đượm nồng của men lúa mạch và vị thơm tự nhiên của thịt cua. Chính vì thế, món cua hấp bia luôn là món được lựa chọn nhiều nhất trong menu của các buổi tiệc.

Xem thêm: Cách chế biến cua gạch ngon không tanh

Cua thịt

Cua thịt hay còn gọi là cua Y thực chất là những con cua biển đực trưởng thành hoặc những con cua biển cái chưa đến giai đoạn sinh sản. Cua thịt có kích thước to và nhiều thịt hơn cua gạch tuy nhiên giá thấp hơn cua gạch một chút.

Cua thịt nổi bật với thịt thơm ngon, đậm đà, và chắc không hề bị ngấy thịt ngon hơn cua gạch một chút. Nhưng loại cua này rất ít gạch.

Cua thịt là loài cua to, chắc rất nhiều thịt trong chân, càng và thân. Đây là giống cua không phân biệt là đực và cái, tuy nhiên đa phần cua thịt là những chú cua đực. Cua thịt có kích thước và trọng lượng vượt trội đối với các loại cua còn lại, một chú cua thịt trưởng thành có cân nặng có thể đến 1 Kg.

Cua cốm

Vốn dĩ có tên gọi như thế là vì sau nhiều lần lột xác, thì thời gian này cua biển đang đến ngày lột vỏ để lớn lên trưởng thành và trong quá trình chuẩn bị thành cua lột.. Đây là loại cua biển rất hiếm trên thị trường hiện nay và rất nhiều người không biết loại cua này. Đây là loại cua biển ngon nhất và cũng là loại có giá trị cao nhất trên thị trường.

Giá cua cốm dao động khoảng 650.000 đồng – 700.000 đồng/ kg

Ta có thể dễ dàng nhận ra cua cốm bởi khi cua chuẩn bị lột xác trên vỏ cua sẽ xuất hiện các đốm nhỏ thường mang màu xám hoặc cam.

Cua cốm khi được chế biến, khi bóc vỏ thì sẽ xuất hiện thêm một lớp vỏ nữa bên trong, thịt của loại này rất thơm ngon và nhiều gạch.

Cua cốm khi luộc hay nướng khi bóc vỏ thì sẽ lộ ra lớp bên trong, thịt ngon ngọt, gạch đầy. Đây là lý do tại sao có những người sẵn sàng bỏ ra hàng triệu đồng để thưởng thức loại cua biển này.

Để phân biệt cua cốm với các loại cua thông thường, thì nên nhìn vào phần yếm, bởi cua cốm có lớp lông màu hồng đỏ, còn cua thường thì lại có lông màu trắng.

Đặc điểm của cua biển

Cua biển (Có tên quốc tế là Green Crab), ở Việt Nam thường được gọi là cua bể, cua bùn, cua sú… Trên thế giới có rất nhiều loại cua biển có kích thước từ to đến nhỏ, giá cả của từng loại cũng rất chênh lệch nhiều loại có giá rất cao thậm trí cả hơn cả trăm triệu đồng/1Kg. Cua ở vùng biển nước ta cũng hết sức đa dạng, chúng có một số đặc điểm sau đây:

Hình dạng của Cua biển:

Cua biển có thân hình dẹp theo hướng lưng bụng, cơ thể của chúng được bao bọc trong lớp vỏ dầy và có màu vàng sẫm hoặc xanh lục và được chia thành hai phần phần đầu ngực và phần bụng.

Toàn bộ thân cua được bao bọc trong lớp vỏ kitin dầy và có màu xanh lục hay vàng sẫm. Cơ thể cua được chia thành hai phần phần đầu ngực và phần bụng. Phần đầu ngực: là sự liên hợp của 5 đốt đầu và 8 đốt ngực nằm phía dưới mai

Tập tính sống của cua biển:

Cua biển có một vòng đời trải qua rất nhiều giai đoạn, cứ mỗi một giai đoạn lại có tập tính sống riêng biệt. Cua có tập tính trú ẩn vào ban ngày và kiếm ăn vào ban đêm. Nhu cầu thức ăn của chúng khá lớn nhưng chúng có kh năng nhịn đói 10-15 ngày.

Cua có đôi mắt kép rất phát triển có kh năng phát hiện mồi hay kẻ thù từ bốn phía và có kh năng hoạt động mạnh về đêm. Khứu giác cũng rất phát triển giúp phát hiện mồi từ xa.

Các giai đoạn phát triển của cua biển

Giai đoạn ấu trùng:

khi mới nở cua biển tồn tại dưới dạng ấu trùng, sống trôi nổi và nhờ sóng và dòng nước đưa vào ven bờ biến đổi thành cua con. Lúc này thức ăn của chúng là thực vật và động vật phù du.

Giai đoạn cua con:

Ở giai đoạn này cua biển chuyển từ môi trường nước mặn của biển sang môi trường nước lợ, đó là những khu vực cửa sông, rừng ngập mặn, thậm trí là những vùng có nước ngọt. Chúng đào hang trên mặt cát hoặc chui rúc vào các bụi, gốc cây của rừng ngập mặn. Chúng bắt đầu chuyển sang ăn tạp như: rong biển, cá hay thậm chí cả xác chết động vật.

Giai đoạn phát triển:

Cua biển cần nhiều lần lột xác để phát triển đến giai đoạn trưởng thành, thời gian giữa những lần lột xác thay đổi theo từng giai đoạn. Cua biển có thể tái sinh lại những bộ phận như chân, càng sau quá trình lột xác.

Giai đoạn trưởng thành và sinh sản:

Khi trưởng thành và đến giai đoạn sinh sản cua biển có tập tích di chuyển ra các vùng nước mặn ven biển và sinh sản. Cua biển có sức khỏe cực tốt, chúng có khả năng sống rất lâu trên cạn mà không cần tới nước.

Ăn cua biển có tốt cho sức khỏe hay không?

Các loài cua biển được đánh rất giá cao về thành phần dinh dưỡng không hề thua kém so với các loại hải sản khác.

Cua biển là loại hải sản rất tốt cho tim mạch: 

Cua biển có chưa rất nhiều loại dưỡng chất như Ca (Canxi), Mg (Magie), Omega-3, đấy là những chất giúp duy trì hoạt động của tim mạch một cách ổn định.

Thịt Cua biển giúp hỗ trợ tái tạo hồng cầu, thúc đẩy nhanh quá trình trao đổi chất: 

Thịt cua chứa lượng lớn các nhóm Vitamin B. Đây cũng là nhóm Vitamin rất tốt cho tim mạch, cùng với đó tăng cường tái tạo máu và trao đổi chất trong cơ thể.

Thịt cua biển giúp ngăn ngừa bệnh ung thư hiệu quả: 

Những loại hải sản có vỏ cứng như cua, ghẹ có chưa nhiều chất Selenium. Đấy là chất có tác dụng loại bỏ thủy ngân, Arsenic, Cadmium và selen. Đây là những chất nguy hiểm có khả năng gây ung thư cho con người.

Thịt Cua biển rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường: 

Trong thịt cua có chứa lượng Crom cực lớn, đây là dưỡng chất có tác dụng xúc tác giúp Insulin chuyển hóa đường từ đó giảm Glucose trong máu. Tác dụng cực kì kiệu quả đối với người bị bệnh tiểu đường.

Những ai không nên ăn cua biển

Tuy nhiên do có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và có nhiều Sodium, Purines nên những ngươi bị Gout và huyết áp cao thường không thích hợp ăn loại hải sản này. Ngoài ra những người bị cảm gió, sốt, mắc bệnh dạ dày, tiêu chảy cũng không nên ăn. Hãy chia thành nhiều bữa nhỏ trong tuần để ăn là hợp lý nhất nhé !

Cách chọn cua biển mập, chắc thịt chuẩn nhất

Chọn mua những con cua có yếm nhỏ

Muốn chọn mua cua có nhiều thịt thì bạn nên chọn loại cua, ghẹ có yếm nhỏ như hình chữ Y. Loại nào có yếm nhỏ là cua, ghẹ đực, còn có yếm to là cua, ghẹ cái.

Bởi vì các loại cua có yếm to, bao phủ hết vùng phía dưới là cua gái nên chứa nhiều gạch và ít thịt. Cua đực thì không có gạch nên lượng thịt sẽ nhiều hơn so với cua, ghẹ cái có cùng khối lượng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng tay ấn vào yếm của cua để có thể chọn được con nào chắc thịt. Nếu cảm thấy mềm thì đó là con cua nhiều nước, xốp, ít thịt và không ngon. Còn nếu yếm cua rắn chắc thì con này có nhiều thịt và thịt rất chắc và ngon.

Khi chọn mua cua biển thì bạn nên chọn con thật tươi, yếm vẫn còn bám chắc vào thân của chúng. Đồng thời, phần càng, chân cua, ghẹ phải di chuyển linh động để chắc chắn rằng con cua đó vẫn còn sống tốt.

Một lưu ý nữa khi chọn mua cua biển tươi đó là bạn nên quan sát phần gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên thì đó mới là loại cua, ghẹ tươi sống và chắc thịt.

Chọn theo màu sắc và bên ngoài con cua

Xem càng: Phần da lụa giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) trên càng cua có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì đây là những con cua có nhiều thịt. Bên cạnh đó, nếu phần da chỗ này trơn bóng thì đó là cua mập còn bị nhăn thì đó là cua bị ốm, đã bị rọng lâu ngày.

Yếm cua: Những con cua ngon sẽ có phần yếm chắc chắn và hơi cứng khi bóp vào thì đó là những con cua chắc thịt. Ngược lại, phần mềm, không chắc thì chúng sẽ có ít thịt hơn.

Mai cua: Dùng tay sờ vào phần mai cua, nếu cảm nhận được độ mềm thì chúng là những con cua có phần thịt không ngon, phần gạch cũng không ngon.

Đồng thời, bóp phần đầu đùi của que dầm bơi, nếu cua còn cử động thì đó là những con cua tươi, thịt ngon. Còn chúng "lịm đi" không cử động nổi có nghĩa là chúng sắp chết.

Chọn mua cua đúng thời điểm

Để mua được cua ngon, bạn nên chọn mua cua vào mùa nước, những ngày cuối tháng, đầu tháng hay những đêm tối trời không trăng.

Theo kinh nghiệm dân gian, đây là những thời điểm mà cua chắc và béo thịt. Vào những ngày giữa tháng, cua chuẩn bị hoặc đang lột vỏ do đó chúng sẽ yếu hoặc ít thịt.

Cách bảo quản cua biển

Cách bảo quản cua biển sống lâu

Để bảo quản cua biển sống lâu khi chưa chế biến liền thì trước tiên bạn cần lựa chọn những con cua biển còn tươi sống, các bộ phận của cua còn cử động và nguyên vẹn không bị rớt chân hay càng.

Bạn nên để cua ở nơi không có ánh nắng mặt trời, ẩm ướt và mát mẻ. Ngoài ra, bạn cũng có thể để cua trong một cái xô có nắp và chỉ đậy hờ xô lại để cho không khí vào, cua không bị chết ngạt.

Tránh trường hợp để cua bị ngập nước hay bọc trong túi kín vì cua sẽ dễ chết và khi chế biến thịt sẽ không còn săn chắc, tươi ngon nữa.

Cách bảo quản cua biển tươi sống đi xa

Cua biển tươi sống muốn gửi đi xa thì bạn cần chọn những con chất lượng, còn tươi ngon, có màu xám và ấn vào phần yếm cua thấy cứng, chắc là được.

Trước khi vận chuyển cua đi xa nên cột chặt hai càng cua, để cua vào thùng xốp có khoét lỗ để không khí vào thùng và phủ lên một lớp vải ẩm để giữ cua không bị mất nước trong quá trình di chuyển.

Sau khi vận chuyển đến nơi thì bạn cần cho cua vào xô đã nhúng qua nước, đậy nắp hờ, vẩy nước và cua có thể sống trong khoảng 1 tuần. Trong khoảng thời gian này, bạn nên tranh thủ chế biến để đảm bảo độ tươi ngon cho món ăn.

Cách bảo quản cua biển sống trong tủ lạnh

Nếu bạn muốn bảo quản cua biển còn sống vào trong tủ lạnh thì cần phải trải qua các giai đoạn sơ chế để bảo quản được lâu và giữ nguyên độ tươi của nó.

Khi mua cua về, bạn tuyệt đối không thả cua ngay vào nước mà nên để ở nơi mát mẻ, vẩy lên cua một chút nước và không tháo dây buộc cua. Tiếp theo, bạn lật yếm cua lên, dùng một cây dao có mũi nhọn chọc thẳng vào chỗ hõm dưới bụng đến khi chân, càng của cua duỗi thẳng.

Sau đó, bạn bỏ các bộ phận mang cua và chỉ giữ lại phần thịt để chế biến. Tháo dây buộc cua và rửa cua thật sạch với nước nhiều lần và đem đi bảo quản.

Bạn có thể sử dụng một hộp nhựa, xếp cua vào và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 0 - 4 độ C. Với cách này sẽ phù hợp với những bạn muốn chế biến cua trong ngày.

Ngoài ra, có thể để cua trong một bịch hút chân không, cho vào ngăn đá tủ lạnh để giữ cua tươi thì bảo quản được từ 2 - 3 ngày.