Cách chế biến cua gạch ngon

Cua gạch là cua gì?

Cua biển là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, là món ăn yêu thích trong danh sách ẩm thực Việt Nam ta. Tuy nhiên, cua biển lại có rất nhiều loại khác nhau nếu không tinh tế bạn sẽ dễ nhầm lẫn khi mua.

Cua gạch là loại cua có phần gạch nhiều hơn phần thịt

Trong đó, cua gạch và cua thịt là hai loài cua dễ gây nhầm lẫn nhất. Chúng có vẻ người tương tự nhau, nên nếu không phải là “dân chuyên” thì mua nhầm là chuyện thường.

Hiểu đơn giản, cua gạch là cua có phần gạch cua ngon và bổ dưỡng nhất. Đây là những con cua cái, không có nhiều thịt như cua gạch nhưng đổi lại phần gạch của nó rất nhiều, chiếm gần 2/3 yếm, sẽ là món khoái khẩu cho những ai thích món này.

Có thể bạn quan tâm: Hải sản ngon mỗi ngày

Gạch cua là gì?

Hầu hết trong chúng ta ai cũng đã từng ăn gạch cua nhưng đa số chưa hiểu đúng về nó. Theo khoa học thì gạch cua chính là nơi chứa các tế bào sinh dục của loài này. Đối với cua đực nó là toàn bộ hệ thống sinh tinh để duy trì nòi giống.

Đối với cua cái thì phần gạch cua chính là buồng trứng của nó. Những trứng chín sẽ chuyển xuống yếm của nó khi đến mùa sinh sản, trứng sẽ được thụ tinh và được bảo vệ một thời gian trong yếm con cua cái, sau khi nở thành công sẽ được đưa ra môi trường nước bên ngoài. Việc giữ cua con trong yếm cua cái là biện pháp rất tốt để cua con sống sót với tỷ lệ cao.

Cua gạch có giá trị dinh dưỡng rất cao

Gạch cua thực chất là protein và rất nhiều chất bổ dưỡng khác có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên không vì vậy mà bạn ăn quá nhiều, chỉ cần một lượng vừa đủ chất cho cơ thể. 

Cách luộc cua gạch ngon

Cua luộc là món ăn quen thuộc và cực kỳ dễ chế biến, thế nhưng để cua ngon, ngọt thịt, không bị rụng hết chân cua sau khi luộc thì bạn cần chú ý những điểm mà chúng tôi đề cập trong hướng dẫn sau đây nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

- Cua gạch còn sống: 4 – 5 con 

- Chanh 

- Ớt

- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu

- Dụng cụ: dao nhọn, bàn chải nhỏ, nồi luộc

Tiến hành chế biến cua gạch luộc

Bước 1: Sơ chế cua

Trước khi luộc, cần giết cua để cua không bị rụng chân trong quá trình luộc. Dùng dao nhọn chọc thủng phần đầu hình tam giác của yếm cua và giữ khoảng 1 phút để cua chết. Bạn cũng có thể cho cua vào hộp hoặc túi sạch để trong tủ lạnh khoảng 15 phút để cua bị tê. Cách làm này giúp bạn không bị cua, cua sau khi luộc không bị rụng chân.

Rửa kỹ mai, yếm và càng cua để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Luộc cua

Để món cua luộc đậm đà và thơm ngon, bạn cho một chút muối, hạt nêm, tiêu vào ướp cua gạch khoảng 25 – 30 phút.

Cho cua vào nồi, đổ ngập nước, đậy vung, đun trên bếp khoảng 10-12 phút, đến khi vỏ cua chuyển sang màu đỏ là cua chín. Chú ý không nên luộc trong thời gian ngắn, tránh để cua chuyển sang màu trắng đục, có thể gây ngộ độc nếu ăn sống.

Bước 3:Làm nước chấm

Cho vào cối 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê đường và 2 trái ớt, dùng chày giã nhuyễn tất cả. Sau đó cho hỗn hợp muối ớt ra chén, thêm vào 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước chấm sệt lại là được.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Lấy cua ra đĩa, dùng kẹp để tách, gỡ thịt cua ra và thưởng thức với nước chấm muối ớt chanh đã chuẩn bị. Nên ăn cua luộc ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vị tươi ngon của thịt cua.

Có thể quan tâm: Ghẹ hấp bia sả như thế nào ngon?

Cua gạch hấp bia sả

Giống như món cua luộc thì cách chế biến cua gạch hấp cũng không quá khó, ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, để món ăn ngon hơn bạn có thể làm theo hướng dẫn sau của chúng tôi nhé!

Cua gạch ngon

Nguyên liệu làm món cua gạch hấp bia sả

Cua gạch sống 2 kg

Sả 10 cây

Bia 330 ml

Gừng 1 củ

Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu

Dụng cụ: dao nhọn, bàn chải nhỏ, nồi luộc

Món cua gạch hấp bia sả

Hấp cua gạch như thế nào cho ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả rửa sạch, thái nhỏ và cắt khúc khoảng 5 cm.

Bạn ngâm cua vào bát nước đá để cua trôi ra chất bẩn tạm thời và cua không bị rụng chân khi hấp. Khi cua cứng lại, bạn tháo dây cột, dùng bàn chải đánh răng chà khắp thân cua, giữa các chân cua,… sạch sẽ, sau đó rửa cua lại một lần nữa để loại bỏ hết chất bẩn bám trên thân cua.

Cua sau khi làm sạch, bạn bóc yếm cua, phần lông bên trong không ăn được sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của cua chế biến.

Phần gạch béo ngậy, rất nhiều chất dinh dưỡng

Bước 2: Hấp cua gạch

Bạn chuẩn bị nồi hấp, đổ bia xuống rồi xếp cua, sả, gừng đã hấp lên trên. Đậy nắp nồi nấu đến khi bia sôi thì vặn lửa nhỏ, hấp khoảng 15 phút cho cua chín, lúc này phết đều dầu ăn lên cua, đậy vung hấp khoảng 2-3 phút. , sau đó tắt bếp.

Sau khi cua chín, bạn bày ra đĩa và chấm với muối tiêu chanh để tăng hương vị. Cua gạch hấp bia sả cách làm rất đơn giản nhưng vẫn giữ được vị ngọt nguyên chất của cua mà các cách chế biến khác khó có được. Phần gạch cua vừa chín tới tỏa hương thơm ngào ngạt đánh gục mọi giác quan của bạn.

Có thể bạn quan tâm: Cách nấu cháo ghẹ thơm ngon bổ dưỡng

Lẩu cua gạch