Món ghẹ lột rang me

Ghẹ biển là một thực phẩm cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như canxi, omega3… đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ, người già. Một nghiên cứu cho rằng ghẹ giúp làm giảm cholesterol xấu trong máu vì thế các bà nội trợ nên thường xuyên mua ghẹ về làm món ăn để cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho gia đình nhé!

Tiếp theo, để một tay nơi mắt và yếm của con ghẹ, tay còn lại tách bỏ mai và phần thân dưới của ghẹ rời nhau ra. Sau đó, bỏ hết phần mang mềm đi và dùng dao chia thân ghẹ thành 2 hoặc 4 tùy theo kích thước của ghẹ. Càng ghẹ nếu to bạn chia làm 2.

Phần mai ghẹ bạn có thể giữ lại, dội nước nhẹ nhàng rửa qua và để ráo nước. Nếu là ghẹ gạch thì dưới mai chứa khá nhiều gạch, bạn nên giữ lại. Còn nếu không phần mai này cũng có thể dùng làm trang trí, giúp cho món ghẹ sốt me đẹp mắt hơn.

Ghẹ sau khi sơ chế, bạn ướp cùng với 1 ít tiêu xay để tăng hương vị.

Bước 2: Sơ chế nước cốt me

Nếu không mua nước sốt me đóng chai mà sử dụng me ngào khô, bạn có thể sơ chế như sau: 

Cho 150g me khô vào bát, sau đó đổ 150ml nước nóng vào, dùng đũa đánh tan khối me ngào ra và chắt lấy phần nước cốt me.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Gừng rửa sạch, băm nhỏ. Ớt cũng băm nhỏ tương tự như gừng, sả và tỏi.

Đậu phộng (lạc) rang chín vàng, để nguội rồi cà vỏ, giã thô.

Rau răm nhặt sạch, ngâm rửa nước muối và thái rối.

Bước 4: Chiên ghẹ

Trước khi rang me, bạn nên chiên để ghẹ có độ giòn và bùi. Theo đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ để ghẹ chiên ngập dầu, có như vậy ghẹ mới giòn và không bị thấm dầu.

Khi dầu nóng già, dùng đầu đũa ấn vào dưới đáy chảo và thấy sủi bọt lăn tăn thì bạn thả ghẹ vào để chiên. Khi ghẹ chín sẽ nổi lên trên, lúc này bạn lật để ghẹ được chín đều. Chiên đến khi ghẹ có màu vàng ruộm, ấn đũa ở lớp bên ngoài thấy cứng có nghĩa ghẹ đã đủ độ giòn nhất định. Tắt bếp, vớt ghẹ ra giấy thấm dầu.

Bước 5: Tiến hành làm món ghẹ rang me

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, 4 thìa ăn cơm bơ thực vật, để lửa vừa đủ cho bơ tan chảy, sau đó cho tỏi, gừng, sả, ớt băm vào phi thơm.

Tiếp đến bạn cho 150ml nước sốt me vào, khuấy đều. Cùng với đó, bạn nêm gia vị vừa ăn gồm có 2 thìa ăn cơm tương ớt, 4 thìa ăn cơm đường, 1/2 thìa ăn cơm bột ngọt và 3,5 thìa ăn cơm nước mắm. Hòa 1,5 thìa ăn cơm bột bắp cùng với 3 thìa ăn cơm nước lã, rưới từ từ vào nước sốt để tạo độ sánh.

Nấu nước sốt me 

Cho ghẹ vào, đảo để ghẹ thấm đều nước sốt. Cuối cùng, cho thêm 50ml nước cốt dừa và rau răm, đảo đều và tắt bếp.

Cho ghẹ và nước sốt me vào đảo đều cho thấm vị

Cho ghẹ rang me ra đĩa, rắc đậu phộng chiên lên trên và ăn lúc nóng. Ghẹ rang me thơm nức mũi, có vị chua dìu dịu, khi ăn rất đưa miệng và bùi ngậy. Bạn có thể chuẩn bị thêm ít bánh mì để chấm nước sốt me cũng rất ngon và hấp dẫn.

Trang trí ghẹ rang me ra đĩa và thưởng thức

Ghẹ xếp tạo hình, bên trên trang trí một chút rau thơm, có thể thêm một đĩa muối tiêu chanh là đã hoàn thành xong món ăn.

Chúc các bạn thành công!

Xem thêm: Hướng dẫn làm món ghẹ hấp bia sả